الفهرس ما هو الترفاس ؟اماكن تواجد نبات الترفاس :شكل ثمرة الترفاس :سعر الترفاس :فوائد الترفاس في الطب النبويفوائد الترفاس في الطب القديم و الحديثفوائد الترفاس للعين :فوائد الترفاسفوائد الترفاس للجنس :كيفية طبخ الترفاسمكونات طبق الترفاسطريقة تحضير طبق الترفاسخطوات هامة عند طبخ الترفاسموانع تناول الترفاسنصائح عند شراء الترفاسفطر الكمأ أو ما يعرف بالترفاس يعد من أغلى أنواع الفطر في العالم , فهو ينمو على بعد أقدام تحت سطح الأرض و لذلك يشبه العثور على هذا الفطر كالعثور على كنز ثمين , و تعود تلك الأهمية إلى فوائد الترفاس الكثيرة و الهامة .ما هو الترفاس ؟الكثير منا لا يعلم ما هو الترفاس على الرغم من أهميته , فالترفاس أو الكمأ Truffle هو فطر بري موسمي من عائلة الفطريات , ينمو في الصحراء بعد موسم سقوط الأمطار الرعدية بشهرين و بخاصة في حال كانت الأمطار مبكرة , و لا ينبت إلا في التربة التي توجد بها شجر الفلين أو التربة الكلسية , و يكون نموه تحت الأرض بعمق يتراوح بين 5 و 155 سنتيمتر , فلا تظهر له أيه أجزاء فوق سطح الأرض فلا تظهر أوراق أو أزهار .اماكن تواجد نبات الترفاس :ينمو الكمأة على شكل درنة من البطاطا تحت الأرض و يمكن العثور عليه بتتبع أثر تشقق الأرض فوقه أو عن طريق تواجده بالقرب من نبات الرقروق , فهو يشترك مع جذور هذا النبات و يعيش معه بشكل تكافلي , و قد ينمو إلى جانب جذور الأشجار الضخمة و نوع من أنواع النباتات الصحراوية مثل شجر البلوط , و أيضا يمكن العثور عليه عن طريق النبش الذي تقوم به القوارض نتيجة انجذابها تجاه رائحته القوية , و في بعض الأحيان يتم استخدام الكلاب المدربة التي تتمكن من شم رائحته على بعد 30 أو 50 متر أو قد يظهر بتطاير الحشرات على موقعه .غالبا ينمو الترفاس في إيطاليا و فرنسا و أوروبا و كرواتيا و في شمال أفريقيا و الجزيرة العربية , فينمو في مصر وليبيا و السعودية و بلاد الشام و العراق و الكويت و تونس و الجزائر و المغرب .شكل ثمرة الترفاس :يتميز الترفاس بمظهر كروي لحمي رخو ذات سطح أملس أو سطح درني , و ينمو في مجموعات قد تتكون كل مجموعة من 10 إلى 20 حبة و يتراوح وزنها عادة ما بين 30 و 3000 جرام , و تختلف ألوانه من الأبيض إلى الأسود , أما بالنسبة لحجمه فيختلف الحجم , فقد يكون صغير حتى أنه قد يشبه حبة البندق أو يكون كبير الحجم ليكون كحجم ثمرة البرتقال .للترفاس عدة مسميات فيسمى أو أو , فيطلق عليه بدو مصر و دول المغرب اسم الترفاس , و يسمى الفقع في الجزيرة العربية و يسمى بنبات الرعد أو بند الرعد نتيجة اعتقاد البعض بأنه من فعل الرعد و يسمى بالعبلاج في السودان .سعر الترفاس :يعد الترفاس الأبيض أغلى أنواع الفطر في العالم , فقد يبلغ ثمن الكيلو جرام الواحد نحو , و يكثر تصديره و استهلاكه بل و يصبح أغلى ثمنا في نهاية العام الميلادي لكثرة استهلاكه في عيد المسيح عليه السلام , و لذلك لا يتم تقديمه سوى في القليل من المطاعم الكبرى حول العالم فهو ذات نكهة مميزة و رائحة رائعة , و يرجع ذلك إلى كون الترفاس لا ينمو سوى لشهرين فقط في العام و إلى صعوبة العثور عليه .فوائد الترفاس في الطب النبويقال رسول الله صلى الله عليه و سلم ” الكمأة من المن و ماؤها شفاء للعين ” أخرجه الصحيحين .و من هنا يتضح مدى أهمية الكمأة في علاج مشكلات العين .فوائد الترفاس في الطب القديم و الحديثقيل عن الترفاس في الطب القديم أن له بعض المخاطر و لكنها تعالج ظلمة البصر و تعالج الرمد الحار , فقيل بأن ماؤه يجلي العين و يقوي البصر , و قيل عنه أنه .فوائد الترفاس للعين :أما عن الطب الحديث فقد أجريت الكثير من الدراسات حول تأثير الترفاس على مرضى التراكوما (التهاب العين) في مراحلها المختلفة , و قد تبين قدرة ماء الترفاس على علاج هذا المرض , فيحدث ذلك المرض نتيجة حدوث تليف في عضلات العين , و لكن يساهم ماء الترفاس في إنقاص الخلايا الليمفاوية و قلة تكوين الألياف , و من هنا تبين قدرة الترفاس على منع تليفات مرض التراخوما , بالإضافة إلى قدرته على منع النمو غير الطبيعي للخلايا الطلائية للملتحمة و يغذي تلك الخلايا عن طريق توسعة الشعيرات الدموية الموجودة في الملتحمة , بالإضافة إلى قدرته على منع حدوث مضاعفات التراكوما أو الرمد الحبيبي .فوائد الترفاسيحتوي الترفاس على الكثير من العناصر الهامة و التي تجعل منه قيمة غذائية عالية و تكسبه الفوائد الكبيرة , فقد تبين من تحليل الترفاس احتوائه على التالي : يحتوي على بروتين بنسبة 9 % .يحتوي على مواد نشوية بنسبة 13 % .يحتوي على دهون بنسبة 1 % .يحتوي على 75 % من الماء .يحتوي على الكثير من المعادن التي يحتويها جسم الإنسان مثل الصوديوم و الفوسفور و الكالسيوم و البوتاسيوم .الترفاس غني بالكثير من الفيتامينات مثل فيتامين ب و س .يحتوي على مقدار من الكربون و الأكسجين و النيتروجين و الهيدروجين .يتضح من تركيبة الترفاس أنه تركيبة عادية , و لكن في الحقيقة تعد تلك التركيبة فريدة , فهي تجمع بين العناصر النادرة في الأغذية و التي يتسبب نقصها في الكثير من الاضطرابات الخطيرة , فهو يجمع بين العناصر النباتية و العناصر الحيوانية , و بسبب تلك التركيبة تكمن فوائده , و هي كالتالي :من فوائد الترفاس أنه يمكنه الحد من أعراض الشيخوخة .يقي الترفاس من تصلب الأعضاء .فوائد الترفاس للجنس :قد أذيع عن الترفاس أنه يعمل كمنشط جنسي للرجال و ذلك لاحتوائه على السلينيوم الموجود في الخصيتين و القنوات التي تحاذي البروستاتا , و في حالة استخدامه لتقوية القدرة الجنسية , يتم عمل مغلي منه و لكن بشرط ألا يقل زمن الغلي عن 30 دقيقة .يعمل كمخفض لمنسوب الكولسترول الضار .ينشط نمو خلايا الدم الحمراء و يحول عنصر الحديد إلى حديد الهيموجلوبين فيقي من الإصابة بالأنيميا الحادة بل و يعالجها .يعمل على التغلب على الدهون و السكريات و يستخرج منها الطاقة و يمد الجسم بها .علاج التقرحات الفموية و التقرحات الجلدية و الاضطرابات الهضمية .للترفاس القدرة على علاج الرمد الحبيبي أو ما يسمى بمرض التراكوما و يمنع حدوث مضاعفات .يساهم في تقوية البصر .يستخدم الترفاس في علاج اضطراب الرؤية .من فوائد الترفاس أن لديه القدرة على علاج هشاشة الأظافر و ضعفها و سرعة تقصفها .يساهم الترفاس في ترطيب الشفتين و منع تشققهما .من فوائد الترفاس قدرته على علاج هشاشة العظام .من فوائد الترفاس قدرته على تقوية جفن العين و يدفع عنها نزول الماء .ضروري لنمو الجسم .يعمل على إنتاج و تقوية الخلايا و الهرمونات .يعزز من عمل الإنزيمات و مد الجسم بالطاقة .يساهم في تقوية جهاز المناعة فيقي من العديد من الأمراض .يساهم في شفاء الجروح و الكسور .يحد من خطر الإصابة بالعمى عند المسنين .يساهم في علاج الاكتئاب و الأمراض النفسية .كيفية طبخ الترفاسالترفاس له تركيب اللحم و له طعم المطبوخ , فيعد طعمه شبيه بطعم كلى لحم الضأن بالإضافة إلى رائحة الترفاس المميزة , فهو ذات طعم شهي يحضر منه طبق رائع .مكونات طبق الترفاس900 جرام من الترفاس النظيف2 بصلة ذات حجم متوسط تقطع شرائح2 حبة من الطماطم متوسطة الحجم يتم فرمها2 ملعقة من معجون الطماطمنصف ملعقة صغيرة من الكركمنصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشورعصير ليمون2 ملعقة كبيرة من الزيتملعقة صغيرة من البهاراتملح حسب الرغبةفلفل حسب الرغبةطريقة تحضير طبق الترفاسفي مقلاة قم بوضع الزيت ثم قم بقلي البصل به .قم بإضافة باقي المكونات إلى البصل ما عدا الترفاس , و قم بقليها جيدا مع البصل .يضاف الترفاس إلى الخليط و يقلب معه جيدا .يضاف مقدار كافي من الماء حتى الحصول على صلصة ذات قوام كثيف .تهدأ النار على الخليط و يترك على النار الهادئة لمدة ربع ساعة أو حتى تمام النضج و يتبخر معظم الماء الموجود .يقدم الطبق ساخن و بالهناء و الشفاء .خطوات هامة عند طبخ الترفاسقبل طهي الترفاس يجب أن يغسل و ينظف جيدا .يجب أن يجفف و يسحق في حالة استخدامه لتقوية القدرة الجنسية , فيتم عمل مغلي منه و لكن بشرط ألا يقل زمن الغلي عن 30 دقيقة .يجب أن يطهى الترفاس بشكل جيد .لا يمكن تناول الترفاس نيئ , فقد يتسبب في الإصابة بعسر الهضم .موانع تناول الترفاسعلى الرغم من فوائده الكثيرة و لذة طعمه إلا أنه يجب تنظيفه بشكل جيد من الأتربة و الرمال .كثرة تناول الترفاس قد تسبب بعض الأوجاع في المعدة لأنه يتسبب في عسر الهضم .يمنع تناوله لمن يعانون من أمراض في المعدة أو في الأمعاء .يمنع تناوله للمصابين بالحساسية و بالأمراض الجلدية .لا يجب تناول الماء البارد بعد تناول الترفاس , فذلك يتسبب في الإضرار بالمعدة .يمنع تناول الترفاس نيئ .نصائح عند شراء الترفاسيوجد في الأسواق ما يسمى بزيت الكمأة أو الفقع و يقال أنه هو زيت الكمأة الأصلي و لكن هذا الزيت ليس الزيت الحقيقي , فهو زيت الزيتون الكيميائي ذو نكهة الكمأة , و يمكن الاستدلال عنه بأنه أرخص بكثير من زيت الكمأة فضلا عن أنه لم يعد يستخرج زيت من الكمأة .و من هنا يتضح لعلاج العين و حمايتها و علاج الكثير من المشكلات الصحية الأخرى , و على الرغم من ارتفاع تكلفته إلا أنه ذات فوائد قيمة .

اتصل بى - تعرف على - نرمى - عربي - قريب -