تم النشر اليوم [dadate] | طريقة رز بالشعيرية

الحبَّار مع الأرز بالشعيرية

مدَة التحضير ثلاثون دقيقة مدَة الطهي خمس وأربعون دقيقة تكفي لـ أربعة أشخاص المكوّنات مكونات الأرز: أربعمئةٍ وخمسون ملليلتراً مِن الماء. أربعمئة غرامٍ مِن الشعيريَّة والأرز المَصري قصيرِ الحبَّة. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. الملح. مكونات الحبَّار: ملعقة كبيرة من كلٍ من: الكمون. الزيت النباتي. الخل. حبة من كلٍ من: الفلفل الأخضر الحلو المُقطَّع إلى أعواد. الطَّماطم المفرومة. الفلفل الأصفر الحلو المُقطع إلى أعواد. ملعقة صغيرة من الشطَّة البودرة. خمسة فصوص من الثَّوم. الملح والفلفل -حسب الرَّغبة-. عصير الَّليمون. كيلو غرامٍ من الحبَّار الكبير المفتوح. طريقة التَّحضير تحضير الأرز: غسل الأرز إلى أن يصبح خالياً مِن النَّشا كُليَّاً. تحميص الشعيرية في مِقلاة مُسطَّحة على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة مع الاستمرار في التقليب إلى أن تصبح مائلةً إلى اللون البني الدَّاكن. قلي الأرز بِالزَّيت النباتي في قدرٍ ثمّ إضافة كلٍ من: الشعيريَّة المُحمَّصة، الملح والماء وترك الخليط يغلي ثمّ خفض درجة الحرارة. وضع الغطاء وترك الأرز يطهي لمدة عشرين دقيقة. تحضير الحبَّار: وضع الحبَّار في صينية للخبز. خلط جميع المكونات معاً ثمّ سكبها فوق الحبار. خبز الخليط على درجة حرارة مئتي درجةٍ مئوية لمدة خمس وعشرين دقيقة ثمّ تقديمه ساخناً مع الأرز بالشعيرية.

شعيريَّة بالدَّجاج

مدَة الطهي أربعون دقيقة تكفي لـ أربعة أشخاص المكوّنات حبتان متوسّطتانِ من البطاطِس المُقطعة إلى مكعبات كبيرة. ملعقة صغيرة من الزَّعتر المُجفف وإكليل الجبل. نصف كوب من الحمُّص المنقوع. كوبان منَ المَرقة. ملعقتان صغيرتان مِن الملح. ملعقة كبيرة من معجون الطَّماطم. نصف ملعقة صغيرة مِن الفِلفل الأسود. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزَّيتون. سبعمئة وخمسون غراماً من الشعيرية. عود من الكرفس المُقطع إلى مكعباتٍ صغيرة. أربع قطع مِن أفخاذ الدَّجاج. حبَّة كبيرة مِن الجَّزر المُقطَّع إلى مُكعبَّات صغيرة. فصَّان مِن الثَّوم المفروم. بصلة متوسّطة مُقطعة إلى مُكعبَّات صغيرة. مكوّنات للتزيين: البقدونس المَفروم. طريقة التَّحضير وضع الزَّيت في طبق واسع، ووضعه على حرارة متوسطة. إضافة البصل وتقليبه ليذبل. إضافة الثوم وتقليبه ثمّ إضافة الجزر والكرفس، وتقليب الخضراوات لمدة ثلاث دقائق. إضافة كلٍ من: ورق الغار، الزعتر وإكليل الجبل، وتقليب البهارات جيداً. إضافة الدَّجاج وتقليبه لمدة عشر دقائق. وضع المَعجون والمَرقة في كوب، وتحريكهم معاً ثمّ إضافة الخليط على الدَّجاج. وضع القدر على حرارة قويَّة ليبدأ بالغليان ثمّ إضافة الحُمص. تركِ المَواد على حرارة هادئة ليَتم نُضج الدَّجاج تماماً. إضافة البطاطس في منتصف مدة الطهي. وضعِ الشعيريَّة في مِصفاة واسعة، وإضافة ملعقتين كبيرتين مِن زيت الزَّيتون والماء، وتقليبِ الشعيريَّة. وضعِ المِصفاة فوقَ القِدر وتغطيته. وضع الشعيرية والقليل مِن المَرقة في طبق تقديم واسع، وتوزيع الدَّجاج والخضروات ثمّ تزيين الطبق بالبقدونس .

شعيريّة الأرز

مدَة التحضير عشر دقائق مدَة الطهي عشرون دقيقة تكفي لـ ثلاثة أشخاص المكوّنات أربعمئة ملليلترٍ من مَرقة الخضروات. عشرون غراماً مِن الزّبدة المُصفَّاة أو السَّمنة. أربعونَ غراماً مِن الفُستق المُقطَّع إلى قِطع كبيرة وَالصَّنوبر المُحمَّص. ثمانون غراماً مِن الشعيريَّة. ثلاثمئة غرامٍ مِن الأرُز طويلِ الحبَّة أو قصيرِ الحبَّة. بصلتانِ مُقطَّعتان إلى شرائِح. طريقة التَّحضير تشويح‭ ‬شرائح البصل‭ ‬‬معَ‭ ‬الزّبدة‭ ‬في‭ ‬قدرٍ‭ ‬لمدّة‬ ‬دقيقتين‭ ‬على درجة حرارة ‬متوسطة. إضافة‭ ‬الشعيريَّة‭ ‬مع الاستمرار في ‬التقليب،‭ ‬وطهيها إلى أن تصبح مائلةً إلى‭ ‬الَّلون‭ ‬الذهبي‭ ‬مع‭ ‬مُراقبة‭ ‬الخليط‭ ‬لأنه‭ ‬يصل‭ ‬إلى‭ ‬هذه‭ ‬المرحلة‭ ‬بشكلٍ سريع‭.‬ إضافة‭ ‬الأرز،‭و ‬التأكد من تغليفه ‬كاملاً‭ ‬بالزبدة‭. ‬صب‭ ‬المرقة،‭ ‬وترك‭ ‬الخليط إلى أن يتم غليانه ثمّ خفض‭ ‬درجة‭ ‬الحرارة‭ ‬ليغلي بهدوء. تتبيل الأرز،‭ ‬وتغطية الطبق، والاستمرار في طهيه‭ ‬على درجة حرارة‭‬‭ ‬مُنخفضة‭ ‬‬لمدَّة مِن خمس عشرة إلى عشرين ‬دقيقة‭ ‬دُون‭ ‬التَّقليب،‭ ‬مع مراقبته‭ ‬من وقت إلى آخر لتفقُّد كميَّة‭‬‭ ‬السَّوائل.‬ رفع الأرز عِند نُضجِه،‭ ‬وإضافة‭ ‬الفستق‭ ‬والصنوبر ثمّ تقديمه‭.‬

اتصل بى - تعرف على - نرمى - عربي - قريب -